Sergio Herman zal in Pure C, zijn sterrenrestaurant in Cadzand, geen vlees meer op het menu zetten. En als een populaire chef als Sergio Herman die stap zet én publiekelijk aankondigt dan krijgt die natuurlijk heel wat weerklank. En dat is ook de bedoeling van de televisiekok: “We moeten als chefs het goede voorbeeld geven,” klinkt het bij Sergio Herman in Het Laatste Nieuws.
Sergio Herman vindt het ook een logische keuze. Pure C ligt aan de Noordzee en serveert in plaats van vlees enkel nog vis, schaal- en schelpdieren. Een logische keuze die helemaal in het concept past. En op die manier bewustwording creëren, aldus Sergio Herman.