De vakantie van Birgit Van Mol zit erop, helaas zullen wij haar (voorlopig) niet meer als nieuwsanker aan het werk zien bij VTM. Het is tijd voor een nieuwe uitdaging, meerdere nieuwe uitdagingen zelfs.
Zo maakt Birgit Van Mol werk van een interviewreeks voor VTM en zal zij jonge talenten bij VTM gaan begeleiden. Haar takenpakket bij Telefacts is ook ruimer geworden, Birgit is dus nog niet afgeschreven bij VTM.
En Birgit Van Mol gaat nog een nieuwe uitdaging aan. Zij trakteerde zichzelf op het kookboek ‘The Radiant Table”. Dat boek staat vol voedzame en gezonde gerechten die iedereen kunnen bekorten en die bewijzen dat plantaardig eten niet saai hoeft te zijn.
Birgit Van Mol waagt zich met plezier aan een vegan maaltijd, je moet namelijk alles proberen in het leven. Het gewezen nieuwsanker probeerde meteen drie receptjes uit waaronder één met saliepesto en dat kwam haar goed uit. “Ik heb namelijk veel salie in de tuin staan”, besluit Birgit Van Mol.
