Het zijn pittige tijden geweest voor Sergio Herman. De man heeft een echtscheiding met Ellemieke Vermolen achter de rug en ook op professioneel vlak is er veel veranderd.
Binnenkort opent hij in Antwerpen een nieuw restaurant, kleinschaliger dan wat hij gewoon is. Maar toch brengt dat nog altijd veel druk met zich mee. Een naam als Sergio Herman schept natuurlijk hoge verwachtingen en dat vanaf het eerste moment.
“De mensen stappen binnen bij Blueness en verwachten Oud Sluis. Ze zitten aan tafel bij La Rigue en willen Hof van Cleve. Dat kan gewoon niet. Ik snap wel dat ze met een vergrootglas naar ons kijken omdat wij het zijn. Maar je moet open omdat die financiële druk er is . En er was al geen personeel door corona. Ja, dan word je voor de leeuwen gegooid en word je afgemaakt. Vanaf dag één word je geviseerd”, klinkt het in Het Nieuwblad.